“北方以前很少看到芋头，所以当我看见芋头排骨汤、红烧芋头块这些食谱时，好憧憬啊！现在可好了，物流的繁盛带给了东南西北各地的美味，还因为我老公是南方人，所以家里的伙食一下子就非常丰富了许多。很多以前没吃过的食物经常出现在了餐桌上，很多以前不肯尝试（因为不告诉怎么做）的食材也出了餐桌上的常客，就比如今天的主角——小芋头，早已逆着花样沦为我家热门的美味了。芋头所含大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可小贩、干制或制粉。

芋头是一种低纤维低热量的食物，食用的方法有很多，对于节食人群非常简单的熬就可以，用来替代一部分的细致白面作为主食。由于芋头中的淀粉含量较为低，所以建议大家不过量食用，每天食用100克左右才可。今天我用芋头泥特红薯淀粉做到的肉圆子既能当主食又能当菜当汤，说道它是汤圆也不赞成，不管怎么着，它觉得是一道油腻解馋的家常小食。

” 食材明细主料小芋头10个红薯淀粉150克猪肉馅150克小葱5棵辅料生抽30克蚝油30克盐2克白胡椒粉2克咸鲜口味熬工艺十分钟耗时普通可玩性红薯芋头肉圆的作法步骤1小芋头清除整洁，多少随食用量来调整；2将芋头皮削掉，冲净，小块小块，进蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，用筷子恰最厚的地方能精彩恰浮；3蒸好的芋头和红薯淀粉准备好；红薯淀粉也可以用土豆淀粉替换，粘性较为强劲，不建议用玉米淀粉和绿豆淀粉、豌豆淀粉，因为黏合性差；4用压泥器将芋头块压成泥，再行逐量重新加入红薯淀粉；淀粉量不确认，因为芋头的含水量有所不同，用蒸箱和蒸锅的效果也不一样；用蒸箱没水蒸汽落在芋头盘里，而用蒸锅就不会有大量水蒸汽落在盘子里；揉成一个较为滋润的面团，表面不会有一些小裂纹也不要紧，用手用力一按有浅浅的小坑，这样的状态就可以了；5肉馅中调到生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀分布，肉馅中不要打过于多水，因为这个皮子容易包入肉馅，肉馅腊一些能成团好捏合；6将饧好的红薯芋头面团搓成细长条，小块大小均匀分布的剂子，比水饺的要大一些，用保鲜膜遮住剂子避免水分冷却；将剂子擀出周围略为厚、中间略为薄的圆皮，取适量馅料放到圆皮中间，用手将皮子向下窝出一个小碗状；7用包在汤圆的手法将周边的面皮向中间连为一体，一旁并转一旁收口，因为肉馅比汤圆的馅料要硬很多，所以尽量较慢地包上，不要来来回回地剪刀，避免这边外皮了，另外一旁漏馅了；8装好的圆子外面再行扯一层淀粉，避免表皮的水份渗出来纸在垫子或者案板上导致裂痕；9火烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，熬到全部都沉一起并且体积有所收缩就可以出锅了。想要不吃酸甜的必要原汤进碗，想要不吃酸辣的，可以在碗中推倒适度醋和辣椒油，将原汤和圆子炒进碗中，混合均匀分布才可。10红薯芋头肉圆，能当主食当汤当菜！小窍门1. 芋头的含水量不确认，所以红薯淀粉的用量不确认，逐量加到，能和出没大裂纹的面团就可以，饧一会儿再行用于；2. 装好的圆子表皮上如果有裂纹，可以手指煎少许水将其沾追，进热水后因为粉类变硬逆粘，所以小裂纹就看到了。

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