由中国饭店协会主办、广东省团餐仓储行业协会、广州市饮食行业商会、深圳市饮食行业协会主办的2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动将于3月上旬，在美丽的花城广州拉开帷幕。此次活动以“中档餐饮——餐饮转型新的热点”为主题，融合“餐饮论坛、主题展出、名厨交流、技能竞赛、年度盛典”五大板块内容，全面展出大众化餐饮成果。

　　　　注目行业发展、引导企业转型，顺利筹备此次盛会　　　　“为什么在行业整体萧条的情况下，举行2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动？”这是许多人回答过的问题，中国饭店协会常务副会长兼任秘书长陈新华回应“中国饭店协会注目行业发展，以党的十八届三中全会为契机，在大众化餐饮消费市场需求很快快速增长的情况下，我们一直以服务饭店餐饮行业仅有产业链为目标，引导企业转型，希望推展行业身体健康较慢发展。据国家统计局数据表明，2013年全国餐饮收益总计构建25392亿元，同比快速增长9%。

其中限额以上企业（单位）餐饮收益总计超过8181亿元，同比上升1.8%。根据我会对餐饮市场研数据表明，高档餐饮企业近九成营业额同比上升，平均值幅度40-50%，较好的超过80%。从上市公司来看，全聚德前三季度营收同比上升3.59%。湘鄂情前三季度净亏损3.03亿元，同比上升374.5%，并预计全年业绩亏损3-3.8亿元。

随着百姓消费市场需求的充沛，大众化餐饮企业平均值营收增长速度皆在10%以上。例如：味千纳面前三季度营业额同比快速增长12.4%。还有杭州外婆家、绿茶、南京大排档、上海南小馆等，天天排队、刷台率居高不下的繁荣景象。

新的市场形势，被迫餐饮企业新的思索定位，新的调整产品结构。中国饭店协会伸展市场，乘势而上，把举行大众化餐饮博览会作为展出餐饮转型新的热点的最重要平台跟引擎工程，推展饭店餐饮业步入持续发展的轨道。”　　　　精心设计、内容丰富，打造出稳健有效地的大众化餐饮博览会　　　　据组委会的有关负责人回应，如何让与会人员较慢有效地的教给新的科学知识、理解行业态势、设计产品定位、拓宽产业链触角是本次活动重点要解决问题的问题。

因此在活动内容的设计上，决定了餐饮论坛-主题展出-名厨交流-技能竞赛-年度盛典等一系列专业活动。主要内容还包括：　　　　2014中国大众化餐饮发展主论坛，邀了众多著名大众化餐饮品牌的掌舵人，与参会者共享成功经验。活动还将设置面对面交流及头脑风暴环节，主论坛分设两个分论坛，分别是：2014中国团餐产业发展论坛和2014中国快餐早餐产业发展论坛。　　　　2014中国（广州）酒店餐饮业供应商博览会，分设八大主题展区：还包括餐饮食材、海鲜、水产冻品展区，餐饮用品及厨房设备展区，食用油、调味品及食品配料展区，餐饮家具及电动餐桌展区，高端食品及饮料展区，酒店餐饮信息化展区，智能环保中央厨房展区，国内、国际食材展区。

　　　　第六届中国名厨大会广州峰会，邀行业内 大师、名厨代表、粤菜精英汇集羊城，以“粤菜创意、服务大众”为主题，研究新的餐饮形式下的粤菜如何创意发展，品鉴新派粤菜和粤菜特色食材订购接洽。　　　　第五届全国饭店业职业技能竞赛广州赛区比赛：本届餐博会期间，我协会牵头有关部门联合举行第五届全国饭店业职业技能竞赛广州赛区比赛，竞赛工种为：中式烹饪、中式面点、西式烹饪、西式面点、餐厅服务、客房服务。该活动由中国饭店协会、国家劳动和社会保障部低收入培训技术指导中心、全国总工会财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会联合主办。

　　　　突显特色、打造出亮点，全力输掉大众化餐饮博览会筹划战　　　　2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动内容丰富，具备4大精彩亮点：　　　　1、探讨大众餐饮，打造出团餐、快餐、早餐三大核心产业。　　　　针对目前大众化餐饮市场火热的情况，本次活动的论坛环节，将按照大众化餐饮主论坛，团餐、快餐早餐两个分论坛展开深入探讨。联合研究在本土企业规模较小，但市场占有率较高的情况下，如何突破区域局限性，构建确实意义上的全国化布局；行业利润度日，且牵涉到食品安全问题，规模化生产将沦为必经之路，如何打造出一条从源头订购到终端消费为一体并适应环境自身特色的产业链。本次论坛将一对一的为企业把脉，重点剖析布局全国的中式快餐龙头企业——真功夫、高端餐饮转型发展模式——小南国、中式大众化餐饮企业——庆丰包子铺、国际名列前三的団膳运营商——法国索迪斯及国内团餐上市公司——上海一片天等行业代表性企业。

　　　　2、行业大腕云集、密码顺利密码　　　　本次论坛邀了众多行业大腕亲赴会场作过主题演说，理解产品标准化、优化产业链、产品定位等企业密码。如：真功夫董事长的潘宇海、外婆家总裁吴国平、小南国董事长王慧敏、味千拉面董事长潘蔚、一茶一跪CEO林盛智等。组委会还邀了团餐知名企业，如国泰航空饮食服务（香港）有线公司CPCS的产品总监，解析国际团餐也的发展新趋势与国际航配餐讲解；上海一片天的涉及负责人，理解团餐也如何有效地运用中央厨房提高核心竞争力；北京金丰餐饮的 讲解中国团餐行业发展新的商业模式及企业顺利经营的核心要素。在快餐早餐环节，还将决定嘉兴五芳斋董事长厉建平共享粽子产业化发展和高速公路快餐连锁店发展救赎；老乡鸡董事长束从轩解析老乡鸡的快餐发展和危机公关经验等。

　　　　3、深度实地考察，走出餐饮旺店与中央厨房样板企业　　　　本次活动组委会特地决定了诸多示范店的了解实地考察活动，分成餐饮旺店与中央厨房样板企业两大类。餐饮旺店主要实地考察人均消费90元、广州新的味道的代表企业——炳胜品味；“一眼望将近头”的海独特档——渔民新村新店；人均80，港式茶餐厅代表品牌——香港稻香酒家；广东省更大饮食集团之一——侨美食家及享有540家直营连锁店的真功夫分店。中央厨房实地考察主要是：香港 的中央食品加工及物流中心以及生产速冻甜品、中秋月饼、营养盒饭等八大系列，160多个产品的中央厨房。　　　　4、积极开展产业接入，共计铸造服务行业发展新里程　　　　活动期间决定的2014中国广州酒店餐饮供应商博览会、团餐快餐冷藏调理食品订货会等专题活动，现有300多家餐饮业品牌供应商踊跃报名，展位剩下不多。

如：益海嘉里、中粮、三全、彭成海产、捷荣、世农贸、南京劲霸、方面食品、大厨四宝、大拇指、诚味食品、荣信渔场、五丰行、炜洹、鸿海集团、泉州名厨、黑马软件、排队网、思讯软件等。　　　　此次活动终将沦为推展大众化餐饮企业发展的高质量、低规格盛会。

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