(一)因设备陈旧引发消费者的滋扰　　　　引发消费者滋扰的客观原因主要是饭店设备陈旧，没及时讲和替换，不合乎现代化拒绝等。如大热天没有冷气；电梯忽然怕了将客人关进里而；卫生间的门损毁又没及时修理，导致顾客不方便等。　　　　如在某餐厅，十多个客人包在了一间厢房。

席间，大家兴高采烈，推杯换盏。但美中不足的是，大热天气，房问的空调样子不知起起到。

席间，一客人摸着额上的汗向服务员责怪说道：“房间的空调怎么不加热器，一点也不凉爽。”服务员只得地笑了笑，一副不置可否的神情。

另一客人也满头大汗地责怪说道：“听闻你们饭店还科高档次的，可设备早已陈旧了，怎么还不改版。”服务员不得已后悔地说道：“真对不起。

”客人一听得更加来气了：“不起有什么用？慢叫你们的经理来，我们要滋扰！”结果，就因设备陈旧的客观原因，餐厅经理破例为客人打了腰，这事才被平息下来。这家能为客人获取 服务而深感自豪的饭店，却因为设备陈旧而引发客人的反感，无非让人深感后悔。　　　　我们从心理学的角度来看，因设备陈旧的客观原因引发客人责怪及滋扰，主要是顾客的消费心理得到符合。

消费者一般来说指出，我既然已按标准价格代价，你就得给我同等的服务或同等享用。否则，我大自然要驳回或欲补偿，这是消费者大自然的心理市场需求。因为当人的必须得到符合时，“欲符合”就不会变为“欲补偿”。

而客人因设备陈旧产生反感，又因服务人员的说明令人沮丧， 后造成滋扰而获得“补偿”，这也是消费者在餐饮消费过程的所产生的长时间心理必须。　　　　作为饭店的服务人员，当客人对设备问题驳回的时候，若只不会深感后悔也是不够格的。应当尽可能消弭客人的反感，如果你懂冷气的有关科学知识，可以当场向客人说明和解释。如果远超过你所理解的范围，应当去请求饭店里的专业人员向客人做到说明和解释。

最重要的是要使客人解读没能使空调加热器的原因，使客人的反感尽量减少到 较低限度。假如说明和解释仍没能获得客人的解读，就要以其他的方式来替换设备的缺欠，这是服务管理者必需认真对待的。

　　　　同时，饭店不应常常改版设备。如电视、电脑、带上自动冲洗功能的厕所、空调或中央空调系统等。这对于各类消费者的消费必须来说，都是十分最重要的。因为随着社会和经济的发展，人们更加富足，来饭店的客人，不少家庭都已购买了这类改版设备。

如果饭店的设备跟不L家庭的设备，这也是导致消费者对饭店设备不完备而产生反感的原因之一。所以，饭店要顺应时代的潮流，不断更新设备，并维持设备的完好无损，使客人大大产生的新的喜乐。　　　　(二)因收费不合理引发消费者的滋扰　　　　客人在结账时，找到应付款项有出有人，指出饭店收费不合理，就不会明确提出滋扰。

如黄先生一行10人到某酒家消费，这天恰好是民间的节日—冬至。黄先生他们点了大约10个菜，结账时服务人员所列金额为980元，他们忽然实在不应当这么喜，要服务人员将详尽账单拿来看，他们看见上列的菜肴也算清楚，而差异就在于:菜单上的款款大盘菜，他们刚才还以为是“例牌”(小盘菜)。如一碟椒盐蛇碌上桌时才大约七八块，还够不上每人一块，却收费90元，只不过按小盘菜是贴现45元才对。

如此以此类推，还有水煮乌鱼、金银盏，甚至连 后上的油炸糯米饭也小得真是。客人不看莱单就让，一看菜单就拍案而起：“这算什么？以小充大吗？你当我们顾客是笨蛋？我们要滋扰！”餐厅部长闻声即过来说明说道：“对不起，今天是节日，因客人多了不会忙乱，我们为您新的计算出来好不好？”结果， 后求出仅有缴客人500多元，此事才平息下来。　　　　这个案例明晰是餐厅的问题，即使餐厅部长的说明也是含糊其辞，很不负责任的，怎么会客人多了就可以忙乱，就可以以小充大？我们从表面上看，客人滋扰的心理必须是为了欲补偿，一旦超过目的也忘了，不追究责任了。

但是，客人还不会走吗？对于一家因“整天”就可以“内乱”的酒家，客人还不会迈向你的门槛吗？这家酒家如不改良经营作风，就很难觅客人，甚至造成 后关门，也是必定的。　　　　(三)因点菜或菜肴问题引发消费者的滋扰　　　　客人在餐厅点菜，菜单上明明佩有，但厨房里早已没原料了；客人要的某种饮料，餐厅里没打算，也不会引发消费者的滋扰。　　　　某西餐厅，正值午餐开餐时间，来了两位客人，点了一个美国T骨牛扒、一个意大利米粉，但两样都没。

客人再点一个“夏口爱情风情”套餐，厨房也沽清了。客人火了，立刻去找餐厅经理滋扰后就气呼呼地走了。一旁回头还一旁说道:“这家鬼餐厅，什么也没，真不知道是如何经商的。”　　　　这个案例提醒我们:餐厅菜单上的品种一旦制订，就必需保证供应，沽清菜品不能是个别品种。

若菜单上的品种大多无法保证供应，客人连点几个都没，对于希望入餐馆能获得好的服务，不吃上失望食品的客人，就不会产生被嘲讽的心理，进而不会沮丧、不会气愤，就不会对餐厅丧失信任，而仍然去流连，丧失客源是很相当严重的损失。若有些品种长年无法供应，应向菜单上删除，掉换新的品种可供客人挑选出。本例中餐厅供应品种多种沽清，是订购、生产联系僵化而导致，这大大降低了客人的失望程度，给服务员的工作也减少了可玩性，应立即调整。　　　　(四)遗失物品等引发消费者的滋扰　　　　客人在餐厅里消费，随身带的物品突然不知了，也不会引发滋扰。

如某餐厅来了两位女士，用餐完，其中一位女士找到随身携带所带手提包不知了。到时叫一起：“真为夺命，我的手提包为什么不知了。”　　　　服务员小姐整天上前警告：“对不起，小姐，您否忘了拢在哪里了？”　　　　“随身带的东西还能拢在哪？”女土温怒地说道。

并立刻去找来餐厅部长滋扰。部长警告她说道：“或者请求您耐心想一想，在睡觉的时候，您将手提包放到哪个地方，是不是放到了另一张凳上，或许在您不经意的时候，被其他的客人或骗子顺手牵羊偷走了。”客人告诉遗失的东西已无法始得，不得已沮丧地走了，一旁回头还一旁说道：“这家餐厅知道不安全性，以后也别再行来了。

”　　　　客人回到餐厅里消费，遗失了随身携带所带的东西，因此明确提出滋扰，或拒绝“补偿”，这是出于大自然的心理必须。作为饭店的服务人员，当客人遗失了物品，对餐厅驳回或滋扰的时候才来警告客人留意，这是过于慎重的。应当尽可能在事前警告客人留意敲好自己的物品，以免导致损失，才能尽量避免客人在餐厅里被盗。也只有这样做到，才能让客人的安全性心理必须获得符合，能放心地用餐。

同时，也让客人实在餐厅服务周到，能恣意为客人坚信。饭店也因此觅客人，夺得声誉。

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