在如今，连锁餐饮“风风火火”，餐饮企业都憧憬连锁之路，但是，在刚跟上连锁的时候，也某种程度经历了很多“门坎”。许多餐饮连锁能在短期内发展相当大，但是，却无法长久。毕竟，在于没能童年餐饮连锁所必经之路的几个环节。

　　　　一、超越理解屏障　　　　这是 个“坎”，也就是一个单店能否存活的关键。这就各不相同这个单店能否较慢地打响知名度，能否赚到到人气，更加最重要的是要赚到到钱。为此，尽量地让潜在消费者前来尝试，并让更加多的消费者沦为回头客，就沦为超越这个理解屏障的关键。　　　　二、突破竞争屏障　　　　一旦你赚到到了钱，就不会有人仿效，因为市场是对外开放的。

那么，这个单店就很更容易遇上竞争对手，这时，“否更容易被别人仿效”、“否能持续运营”就沦为第二道“坎”。　　　　当一个店面顺利后，许多经营者讨厌通过提价来取得更高的收益，却没考虑到通过店面扩展来取得更大的市场份额，从而造成单店的客源群落不平稳，无法构成有效地的回头客，更加不用说是常客。

因为，回头客和常客还是应付竞争对手的有效地手段。当然，在取得成功之前，不遇上强有力竞争是不有可能的。只有自己特有的东西，才能取得持续的竞争优势，这也拒绝，如果想要展开连锁化扩展，餐饮连锁企业必需持续完备和不断改进是必不可少的。

　　　　三、构建持续经营　　　　一旦需要在竞争中取得胜利，就有机会持续经营，也就可以逐步迈进单店范围，看见更加辽阔的市场，而且，持续运营的单店，需要为较慢扩展获取资金、人才、技术的反对。　　　　不过，持续运营无法依赖一两个人才来维系，更加最重要的是要通过制度化和规范化来运营，因为，餐饮连锁考虑到的不是一时间的运营，还是广域范围内的运营，要考虑到扩展和发展。为此，如何将管理流程、制作工艺、厨具革新、菜肴配上等有技术性的科学知识相同下来，构成一个可拷贝的制度、科学知识和技术体系，才是持续运营的关键所在。

　　　　也只有在持续运营中，不继对制度、科学知识和技术体系展开完备和优化，既必须告诉如何做到，又要告诉为何做到。大大稳固既有的优势，避免一些经营或连锁过程中经常出现的障碍，是本阶段的重点。　　　　四、实行区域扩展　　　　当从一个单店展开扩展时，一般不会首先自由选择周边地区，以减少经营风险，同时，还能利用现有店面顾客的号召力。

当要迈进更大的步伐时，也就是，实行地域扩展时，经营风险就又再次发生了移往。　　　　1、原材料供应就是一个大问题，尤其对于一些专有性的原材料就有可能沦为制约店面扩展的瓶颈。　　　　2、经营性人才，由于在扩展过程中，一个新店必需要面临一个新的市场，更加有可能经常出现竞争对手再行启动市场的情况，那么，经营性人才缺少就沦为制约店面顺利经营的第二个瓶颈。

　　　　3、管理幅度，由于实行了横跨区域扩展，那么，如何对本地区外的其他店面展开管理，尤其是一些加盟店，如何掌控操作者质量和经营水平，就沦为连锁集团必修课。　　　　4、再就是连锁化运营的支撑体系，如品牌、广告、策划、人员培训自由选择等等，这些承托店面的共性元素的承托都是连锁化发展必不可少的。　　　　五、南北国际化　　　　国际化扩展，也就意味著从一个文化圈内顺利扩展，转入到另外一个文化圈内。这个文化差异就沦为国际化扩展的更大障碍，而且，并不是所有文化都具备很强的包容性，许多文化对外来事物都不存在杯葛和敌视的不道德。

即便是国际巨头麦当劳，也曾多次罪过错误。　　　　虽然有所不同地域消费者有可能在爱好上不存在相同点，但是，大多数的食品仍旧必须依据地方偏爱和文化市场需求来自定义。

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