近年来，我国的餐饮业发展十分很快，市场潜力极大，前景非常广阔。同时，随着时代的瞬息万变，餐饮的市场需求又是复杂多变的。

那么，未来餐饮营销的发展趋势又将如何呢?　　(一)文化情调日益受到重视随着人们生活水平的提升，消费者对餐饮业明确提出了更加低的拒绝，不仅拒绝吃不吃好，价廉物美，而且还拒绝取得较好的心理精神享用，餐饮业内的氛围也因此显得更加浓烈。　　在我国，近几年来，以民族风味为主题的餐厅更加多，各地争相经常出现了诸如傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅等，以经营民族风味居多的餐饮店。例如，上海的锦江饭店就在环境布置上力图引人注目巴蜀意境，让身穿四川民间蜡染布旗袍的服务员为宾客指点巴蜀风情、天府之路，更有了许多外国人来此用餐。

　　深圳竹园宾馆堪称特有，顺应了当前人们的消费心态，使人闻雅名而生慕心，因慕心而欲亲身领略，享用雍容高雅的服务，领略跨越于服务全过程的“竹的风骨和竹园文化”，因此回头客高达60%。台北“茶余酒餐厅”的老板自称为是“金庸爱好者”，在他的餐厅，你不会看到诸如“岁寒三友拼盘”“二十四桥明月夜”“玉笛淮家听得落梅”等，在金庸的武侠小说《射雕英雄传》中叙述的几道美味佳肴。充分利用文学的想象力，为菜品再配上典故的趣味，同时，营造出有诗情画意的想象空间，让菜肴有更加多的弹性充分发挥。

　　(二)个性化、特色化的服务甚广热门俗话说得好:“一招鲜，不吃遍天”。日益提升的生活水平和日益个性化的消费市场需求，愈发拒绝企业推崇人们的明确拒绝，获取更加有针对性的、个性化的服务。　　洛杉矶有家麦当劳快餐店，座席被设计得像宇宙飞船一样，对正前方有一幅一米见方的屏幕，一旦满座，室内就不会变暗，接着就不会传到播音员的声音，“宇宙飞船就要升空了”，同时，椅子自动向后揽，屏幕公映显露宇宙中的种种景色，共计持续8分钟，顾客可以一旁不吃汉堡包，一旁体验宇宙旅行。

据报导，这家麦当劳快餐店做到了这样的设计后，使自己的营业额减少了35%。此外还有诸如动物服务餐厅、海盗餐厅、蓝　　林好汉餐厅、可怕餐厅等种种形式的餐厅，所有这些，目的就是利用人们的好奇心来更有顾客。　　餐饮业和娱乐业的融合是个普遍现象。许多餐饮店都在极力营造一种快乐样和的气氛，有的在餐厅里举行马戏表演，有的请求评书演员说道评书、谈笑话，有的在餐厅里筹办舞会，总之都在极力让顾客吃得开心，不吃得幸福。

　　(三)快餐简化的道路愈发辽阔　　随着城市生活节奏的减缓，居民收入水平的提升，社会上对快餐的需求量日益减小，质优价廉高效率的快餐店终将受到广大居民的青睐。知名的科学家钱学森先生就曾明确提出，不应在我国的一些大城市，创建快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来符合广大群众的饮食必须，减缓家务劳动社会化的步伐，增进我国经济的发展。　　相比较而言，我国餐饮行业的生产力还较为较低，有适当通过发展快餐公司，做集约化经营，提升餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁复的一日三餐的劳作中解放出来。

南京就经常出现了专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备展开大批量生产，极大地提高了生产效率，为群众获取了物美价廉的主食，便利了群众的生活。　　(四)推崇顾客对信息和科学知识的市场需求　　当今的社会是高度信息化了的社会，信息被人们看作是与物质、能量三大的客观世界三大要素中的一个要素。因此，国内外有些餐饮企业适应环境这种必须，开设各种各样的信息餐厅，获取各具特色的信息服务，以此来招揽顾客。

　　福建泉州的建福大厦就发售了精致的“新闻早茶”服务。在这里每位顾客仅有须要花上上十多块钱，就可悠闲自得地品茶、看报、不吃点心。点心品种繁多，给定自由选择，还有将近十种报纸随你翻看。

此外，大厅的醒目处还另设大屏幕彩电，倒数播放早间新闻和股市行情等，备受广大消费者的注目。　　与此同时，当今的社会发展一日千里，许多人为了跟上时代发展的步伐，都在无暇电池，对文化科学知识的执着表明出有了前所未有的热情。有些餐馆就针对这种必须，在餐馆中配有报纸、杂志、书籍等供容人随便读者。有的餐馆还举行各种讲座、学习班、文化沙龙等各种活动。

还有些餐馆就像个小型的展览厅，各自以有所不同的主题陈列着各式各样的涉及物品，顾客在这里可以借此提供许多简单的科学知识。　　东京惠比寿有一家休闲娱乐餐厅，店中有外国人专任教师教授英文会话。使用会员制， 次试唱顾客，1小时收费日币400元，第二次就需付年费4000元，这种可选咖啡或红茶的自学英文会话方式，颇受欢迎。

该店为了增进顾客彼此友谊，每两个月举行一次郊游、野餐、舞会等活动。在美国康涅狄格州有一家赠书餐厅，顾客不仅能在这里边用餐边读者，甚至还能获得老板赠送给的书本，尽管他的饭菜是 的，但许多顾客毕竟醉翁之意不在酒，而是看上了他的书，自实施赠书后餐厅的营业额下降了40%。

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