5月18日，一场“美食江湖英雄不会”在江苏扬州首演。中国八大菜系著名人物“华山论剑”，助阵中国美食第二次申请人世界非物质文化遗产。

3月24日，“2015中国非遗美食走出联合国教科文组织”活动在法国巴黎举办，中餐再度月递交非遗申请人。按照程序，此次国家文物局否顺利，今年年内就能见分晓。

　　　　中国美食：国家文物局再行“冲锋”　　　　“我国对于中餐的国家文物局非常重视。”中国淮扬菜大师周晓燕讲解说道，迄今为止，中国早已发布了四批 非物质文化遗产名录。批于2006年公布，总计518项，其中饮食烹调类（包括烹调技艺）有52项。

　　　　不过，中餐国家文物局却没有那么顺当。2011年中餐国家文物局上报的项目是“传统烹调技艺”，结果首战较慢折戟—没有通过中国文化部的审查，连以备大名单都没进来。

　　　　回应，早在2008年就被列入主办权主体的中国烹调协会说明说道， 次国家文物局上报的不是明确美食而是中国烹调技艺。　　　　“中国传统烹调技艺是一个浩瀚体系，内容过于多，阐释一起有艰难，国际交流也不是很便利。按照专业技法它区分为35大类130个系列，仅有一个炸伤就有七八种炸法，别说老外，就是国人都不一定能做明白！”中国烹调协会常务副会长冯恩援说道。　　　　2015年3月，经联合国教科文组织批准后，中国烹调协会等携同中国美食走出联合国教科文组织总部，月递交中国美食选入世界非物质文化遗产名录的申请人。

这次来巴黎的代表团有36人，其中21人是各大菜系的厨师。　　　　这次降下的“代表作”是广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州名菜、文思豆腐羹、梅干菜蒸牛排，展出中国饮食文化的历史与内涵。

　　　　申请人方称，按照国家文物局程序，2015年3月15日之前，中国烹调协会向中国文化部递交申报项目；项目通过后，6月份文化部上报联合国；11月联合国教科文组织260名评委投票，当场要求否通过。　　　　美食国家文物局：不只是食物那么非常简单　　　　作为中餐国家文物局的主体，中国烹调协会副会长边疆此前曾坦言，中餐国家文物局不是非常简单的事，申报前有许多必须做到的打算工作。

　　　　2010年，法餐列为“世界非物质文化遗产代表作名录”，此后，地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食也陆续重新加入。2013年，“韩国越冬泡菜”、“日本料理和食”也陆续顺利国家文物局。

　　　　《北京商报》报导称之为，在现有的美食申报世界文化遗产顺利案例中，每一样选入的饮食类项目都某种程度是全然的食物，堪称民族文化与传统风俗的突显。　　　　边疆告诉他：“在我们固有的观念中，总指出中餐是要以美食本身作为考量的实体，而国家文物局才是不以美食为主体，是要反映非物质文化层面的内涵。

这也是我们从法餐、韩国泡菜、日本和食国家文物局顺利获得的救赎。比如，韩国越冬泡菜，他们将本为物质的泡菜，引申为非物质的泡菜文化，十分有一点我们思维。”　　　　以此标准来评判，或许餐饮饮食并不合乎非物质文化遗产的范畴，但是饮食所支撑的文化内涵和历史传统以及和饮食同时不存在的礼仪、节庆活动、传统手工艺毕竟不可否认的世界非物质文化遗产。

　　　　边疆回应，饮食文化是一个民族文化本质特征的集中体现，也是实地考察一个民族历史文化与心理特征的社会化石。“中国堪称有八大菜系，但如何让世界告诉我们不是在自吹自唱，用世界听不懂的方式描写中餐，这十分关键。”　　　　走向世界：800道经典名菜将所取英文名　　　　中国与法国、土耳其相提并论世界烹调三大风味体系。在法餐、土耳其传统美食陆续列为“世界非物质文化遗产代表作名录”，特别是在是日本和食、韩国泡菜顺利国家文物局后，“博大精深”的中国美食国家文物局堪称迫在眉睫。

　　　　据《扬州晚报》报导，为了让老外理解中国菜，中烹协、八大菜系著名大师等将在全国积极开展扬州名菜大赛、四川火锅大赛等一系列中国烹调绝技大赛。同时，聘用国内外专家把代表中国美食的800道经典名菜（不含主食）翻译成统一、标准的英文，为中国美食走向世界切断“语言关口”，持续为中国美食国家文物局打气助威。　　　　益海嘉里食品营销有限公司涉及负责人讲解说道：“未来，扬州狮子头、大煮干丝、文思豆腐等都将有自己的英文名。

”不过，对于八大菜系究竟有哪些菜会被所取英文名，目前还没确认。“青睐扬州的淮扬菜大师和市民向我们引荐。

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