身兼一家大医院护士的庄小姐仔细观察到这样的一个现象:不少到医院陪伴病人诊治的家属，到了中午睡觉时，宁愿多回头几步过马路到医院对面的饭店用餐，也不愿到医院旁边的餐厅睡觉，她与这些病人家属谈到:“咦，叔叔阿姨，医院旁边的饭菜相对来说还实惠些，可是你们为什么舍近求远不去那睡觉呢?”　　大家这样恢复:“我们是害怕离医院过于将近的餐厅不公共卫生。”原本是心理作用在附身。　　在餐饮行业中，长久以来流传着这样一句商业法则—一步一市，并转一米，劣一里。

听得一起这较为残忍，但是商战竞争就是如此白热化。餐厅的选址有相当大学问，比如无法把餐厅的门朝向辅路进，因为这样与客流有违。

如果餐厅一旁的门口早已朝向了辅路，那么就要确保有另一个门口朝向主要道路，这样才可以填补朝向辅路门口的严重不足。　　还有一种现象让投资者们深思，就是在同一条商业繁盛街道的有所不同街面进餐厅不会有截然不同的效果，有的商业街餐厅只有一面央。而且，拐角的方位往往是很理想的，因为坐落于两条街道的交叉处，不会产生“拐角效应”，餐厅就可以适当地减少橱窗陈列，汇聚更好的人流，更有更好的过路行人对餐厅展开注目。

　　那么如何应用环境来选址呢?一般来说，利用环境来选址，餐饮行业指出，适合新建餐饮的地基不仅要需要支撑起餐馆这一建筑物，还要考虑到其影响到餐馆运作的大气、水质、土质的清洁度。更佳是餐馆附近无地下污水、无垃圾堆、无放射性等污染源。

这种拒绝某种程度是对顾客的负责管理，还解决问题了一些顾客心理上的犯忌。　　除此之外我们还可以从这几方面获得救赎:　　1.灯下效应　　灯下效应只不过是一个有意思的现象，夏日的晚上，街区的两个路灯下人群都在休闲娱乐、娱乐、谈天，而两个路灯中间却空无一人。

“灯下效应”在餐厅选址实践中有一定的实用性，两个街口犹如两个灯位，街口一般来说客流量较为大，如果两个街口中间有购物中心，顾客流向就是指街口向中间挤满，然后再行向两边蔓延，这时街心、街口皆科好地头。　　2.隔绝栏栅　　餐厅的选址条件不应考虑到各方面的因素，市政规划也要在考虑到的范围内，否则在开店后门前马路中间再加了隔绝栏，则不会丧失一部分顾客，尤其是乘车和驾车来的顾客。

隔绝栏另一侧的顾客因为容易抵达而舍内你去对面的餐厅或同类型的餐厅。　　当然，人行斑马线、人行天桥或过街隧道是解决隔绝栏的有效地措施，但如果与餐厅距离较近，则不应新的评估客流量，营业额也大打折扣。理想的状况是，过街天桥或过街隧道必要转入物业本体以促进易达性。

现在，地铁出口一般都与餐厅相连，过街天桥也可以必要转入餐厅、过街隧道合餐厅胜一层连接。这样不会减少餐厅的客流量。　　3.广告方位　　广告费的支出是餐厅的良性支出，餐厅广告及路牌广告是餐厅 心目中的伴侣。

　　肯德基之所以顺利，是因为每年数亿美元的媒体广告费，不仅媒体广告，餐厅广告和路牌广告也是比比皆是，这是餐厅自学的榜样。除了餐厅的广告位外，在选址物业的有所不同方向、楼顶皆不应谋求广告位。　　总之，一间餐馆除了不具备自身的硬件设施以外，周围的建筑物、场所、街道等都可以为餐馆营造出有一个用餐环境。像广州沙面的一些酒吧和餐厅，充分利用了它所处地域先天的地理优势，其经营理念和店面的装演设计都与当地本身就享有的欧陆风情互为协商统一，顺理成章地为顾客获取了一种“取食情调”的用餐环境。

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