餐厅来了一群人打架，员工却不肯出有声，甚至借故看着。作为管理者否实在很尴尬？　　让员工将餐厅当家来确保，这是所有餐饮老板都期望看见的，但你给员工底气了吗？员工的忠心来自信任和关怀，这才是员工遇上事情挺身而出的底气。　　此前，红餐网曾多次刊登过一篇稿子《没有天理！餐厅服务员被狂殴六次，只因误开一瓶啤酒！》引发了相当大的反响。服务员因为误开一瓶啤酒被顾客狂殴6次，但是当时却没有人来阻止。

　　这样的餐厅，又怎么能让员工忠心和死心塌地呢？确实高明的老板是那种需要把坏事变为好事、把不有可能的事变为有可能的人。比如这个“打人罚款50元，不打人罚款200元”的餐厅老板。　　餐厅老板：打人处罚50,不打人处罚200　　某地的一家餐厅常常再次发生顾客喝酒打人打架的事情。因为当地的风俗就是人人都爱人饮酒，但是一喝多就更容易打人打架，餐厅的桌子、碗碟常常都要换新的。

　　餐厅老板为此很困惑。一方面这是地域文化和顾客的不道德，没办法约束和管理，另一方面让自己的员工去制止又更容易触怒顾客。却是门口经商，为的就是和气生财。

　　不顾一切餐厅老板为这件事一筹莫展的时候，餐厅再次发生了一件事：　　这天，餐厅又有顾客喝高了，并且在餐厅打架。餐厅两名新来的男服务员因为劝说顾客， 后一冲动和顾客大打出手。

当天晚上餐厅的做生意受到了相当大的影响，服务员和顾客都有了有所不同程度的受损， 后派出所还来调停。　　思维一个晚上之后，餐厅老板实在再行这样下去没办法，于是第二天一大早，他开会员工大会，上来之后递交了一通公司的经营理念，诸如：顾客是上帝！意味著无法跟顾客发生争执、何况打人……之类，然后恶狠狠地说道：“昨天凡是参予打人的给我车站出来!”　　趁此机会参予打人的两个服务员车站出来了，老板又大头一声：“统统给我车站出来!!”　　又有几个员工怯生生地站出来。

餐厅老板清了清嗓子，大声地宣告：“凡是参予打人的，每人处罚50元!凡是没参予打人的，每人处罚200元!”　　大家一听得，都用大吃一惊的眼神问：为什么?　　餐厅老板朗声说：“我仍然特别强调，我们是服务行业，要意味著的待人，让顾客有上帝的感觉，意味著无法跟顾客再次发生任何冲突！　　但是，万一真为邂逅喝多了蛮不讲理的顾客，万一知道被迫动手打一起的话，忘记：我这里特别强调的是‘万一’——那么所有人都要跟他打，我看今后还有多少人不敢在这里打架！事后一切我来求助，凡有光荣伤势的归属于工伤，公司不但负责管理医药费，还有表彰和奖金!”　　这个制度一出来，知道再次发生了一次全体员工跟残暴顾客(有黑社会背景)群殴事件，而且被传媒曝光了，不但罚款，还停业整顿了3天。　　不过，益处是餐厅从此名声在外，人们传说着这餐厅不告诉是什么来头、有什么背景，惹急了连小姑娘都不敢拿盘子往你身上扔。

后来酒后滋事者急遽增加。　　只不过，哪怕喝得再行多，很多人都会绷着一根弦：更佳不要在这里撒野，却是好汉无法吃眼前亏。　　以上的案例，除了反映了餐厅管理的一种智慧，堪称反映了餐厅一个团队意识和员工许可的问题。　　餐厅员工之前为什么遇上醉酒顾客打架不不愿挺身而出，因为餐厅的规章制度在那，顾客是上帝，员工底气不足。

后面为什么经常出现了转变呢？那是因为老板许可了：万一有人公然打架，万事有他！　　这样管理，不怕员工不用心　　员工也是人，他们也必须关怀。特别是在有人伤害餐厅利益必须完全一致对外的时候，更为期望取得管理层的反对和协议书。　　1、要否认他们获得的成绩　　在非物质奖励中， 最重要的一项就是表彰。

很多 者对于表彰麻木，总是实在都是成年人，口头表彰太虚。实质上，不管是多大的年龄，也不管是被人表彰多少遍。没有人不讨厌听见表彰。

作为 者，如何让辖下不具备高情商，如何需要让他们享有持续的热情和工作动力。建议是多多认同他们的成绩，多多表彰。　　2、要认同辖下的情绪（容许他们不耐烦）　　部分企业 者指出，只要不耐烦，就是情商较低的展现出。

实际不然。谁的生活中都会遇上不如意。在遇上不如意甚至是无奈后，什么样的展现出才是更佳的。建议，辖下经常出现情绪问题， 不必须过多干预。

情绪和脾气不可以压迫，但是可以寻找必要途径宣泄。　　3、要常常传达对他们的关心　　作为一个确实高情商的 ，懂定期主动的给与辖下关心，让辖下感受到寒冷和仁爱。而常常拒绝接受 关心的员工，实质上不会更为的接纳企业，更为的倚赖企业，同时也需要更佳的构建个人与企业的对话合作。

　　4、要协助辖下传达情感　　任何人都会有情感，在企业中，上级要学会引领辖下，必要传达情感。学会必要引领辖下传达情感。

因为需要传达情感，指出辖下对企业有一定的信任度。企业不是员工情感发泄场所，但是企业 者可以在不影响公司工作氛围前提下，必要引领辖下传达情感。　　5、懂许可，让辖下有机会独自一人要求　　企业 者必须情商，辖下某种程度必须情商。

作为一家企业，高情商的团队氛围就意味著，充满著人与自然与合作。团队成员把企业的组织某种程度当作公司，更加当作一个情感相结合的港湾。而企业 者则是这个情感家庭中的家长。

团队成员之间相互协作，互相支持。这样的高情商氛围的企业，凝聚力和战斗力大自然不言而喻。　　小结　　如果当餐厅再次发生火灾，员工不顾后果去救火，拚命把煤气罐抢走出来，还夹住灼伤了仍之后下班， 惜防止了大的火灾。可后来老板 多是还是责备，这样哪位员工还不愿为你效命呢？　　餐厅管理是一门学问，也是一门智慧。

想要员工死心塌地为餐厅努力奋斗，除了金钱的鼓舞外，更好的是要在制度和人文关怀上用力。　　打人的罚50元，没有打人的罚200元，这样的惩处看起来不合理，但是却才是反映了餐厅管理的一种智慧。

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