进餐饮店人人都想要赚，但开店更容易经营无以。餐厅在经营过程中不会经常出现各种各样的问题，有的问题如果及时发现并严肃解决问题，餐厅还需要长时间经营，但要是找到得较早或是显然没找到.就不会严重影响餐厅的发展。

　　下面就给大家讲讲餐厅经营更容易经常出现的问题，期望各位餐饮老板引以为鉴，较少回头一些弯路。　　01　　团队不和睦，前厅后厨勾心斗角　　出菜快，菜品沽清没及时通报……前厅后厨相互责怪这些都是常有的事情。

本来前厅、后厨都归属于同一家餐厅，需团结一致才是，但这两个部门样子既互相合作又互相矛盾，常常不会再次发生撞击。老板如不推崇这类情况，只是略为处置，或过分偏向一方，就不会把整家餐厅拖累。　　曾多次有一家酒楼再次发生了因前厅后厨不和，威胁老板换人，换就带上团队走人的事情。

后闹得餐厅老板焦头烂额，被迫临时求救其他人来代班渡过难关。　　02　　“矮小仅有”的思维根深蒂固　　传统的餐饮人执着菜品全面、装饰优雅。

有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品全部涵括在里面，看上去很内乱，顾客仅有是点菜就得花上好长时间，这种思维有利于提升顾客对品牌的辨识度。　　现在早已到了探讨单品的时代，顾客开始讨厌“小而精，小而美”的品牌。小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面就是靠探讨特定品类，“做到小做到精”顺利一起的。　　03　　不确切目标顾客是谁　　“一年时间找准顾客，三年时间构成口碑”是过去做到餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要简单得多，市场需求更加多样化。

　　一些杨家餐饮人不知是迫使压力，还是为了符合顾客市场需求，四处看模式、看产品，回来风行不时地换回策略，每换回一次都会回头一大批顾客，毕竟还是因为餐厅没具体目标人群。　　在当下白热化的餐饮环境中，餐厅不但要具体自己的目标客户，而且还要尽量细分人群。　　04　　产品仅有局限于“食物”　　传统餐饮人常常说道，餐厅要想要顺利， 最重要的菜品爱吃。

把餐厅的顺利得益于产品，全副身心转在“食物”上。　　不可否认产品是一家餐厅的核心，但事实上那些“有名”的餐厅未必有多爱吃，这类餐厅早已仍然局限用“食物”来更有人。　　有时，“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至远超过“食物”本身。这也是为什么有些餐厅虽然菜品味道一般，门前分列的队伍却望将近头的原因。

顾客某种程度是在消费食物，堪称在消费体验。　　05　　花钱成堆，市场需求不对　　很多跨界的餐饮创业者进餐厅时总是一腔热血，看见别人家没的菜式，就辨别一定有机会，投放大量资金，说干就干。

　　可问题是人们对这种菜式的市场需求是客观现实不存在的，还是自以为是假想出来的?不存在即合理。为什么这个区域内没这种菜式?是饮食习惯导致的，还是方位很差？　　餐厅经营者需找对顾客的市场需求，作好定位，否则你的餐厅很有可能只是你家的饭堂。　　06　　营销恒定，事倍功半　　以前的餐厅都是“酒香不怕巷子深”，如今还抱着有这种点子的餐厅估算破产得七七八八了。餐厅营销早已仍然考虑到做到不做到的问题，而是要怎么做。

　　因此一定要利用好各种评论网站和社交平台，用互联网思维去解读顾客，而不只是逗留在“上淘宝谓之流量”上，否则你的餐厅就不会沦落平台大佬的厨房。　　经营餐饮店，老板要有精神状态的头脑，时刻留意经营中的问题，无论是大问题，还是小问题，只有一一解决问题了，餐厅才能逐步发展壮大。

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