顾客忠诚度的强弱和餐厅回头客数量的多少，是取决于餐厅服务和餐厅经营管理水平强弱的最重要指标之一，因为只有当顾客忠诚度上去了，餐厅回头客的数量减少了，才指出餐厅的菜品质量、环境氛围、服务水平等获得了顾客的接纳，这样餐厅才有可能利用这部分忠诚度较高的顾客、“回头率”较高的回头客，大大提升餐厅的企业品牌知名度，并 惜取得很好的生存空间和发展前景。　　　　餐厅顾客忠诚度的培育主要必须从两个方面应从：一方面是餐厅的“硬件”，“硬件”方面主要还包括餐厅的菜品、环境装饰、餐具摆台等内容，餐厅的“硬件”同餐厅的经营主题特色密切相关，因此，其可变性较小此处我们未予辩论；另一方面则是餐厅的“软件”，“软件”方面主要还包括餐厅的人气、服务、文化底蕴等方面，餐厅的“软件”水平的强弱主要是通过顾客的心理感觉和顾客的认可度、忠诚度等来反映。

　　　　通过今年来的餐厅经营我们也难于找到，餐厅顾客在推崇餐厅菜品质量等方面的市场需求的同时，对餐厅服务等“软件”市场需求也更加低。这既是我们餐厅经营发展的新机遇，也是对我们餐厅服务质量等经营管理水平的新挑战，我们餐厅必需高度的推崇这方面的内容，借此大大提升顾客忠诚度，为餐厅建构更好的回头客。

下面我们就从餐厅服务方面同大家共享探究“餐厅如何提升顾客忠诚度，夺得回头客”。　　　　一、交易公正、公道，对顾客一视同仁　　　　我们应当有这种观念，凡是在我们餐厅消费的，无论丰贫，贵贱，职位强弱都是我们的顾客，都应当受到公平公平的对待。因为商人有供应商品的愿景，无论你多么讨厌或反感某人，在交易时必需公正。

当你对所有顾客都一视同仁，顾客就不会因你交易公正，公道而涌进你的餐厅餐厅。　　　　二、侧重对待顾客的态度　　　　你的每一个顾客都是一个独立国家的个体，都有独立国家的人格，你必需认同他。工作中，有时我们有可能因为意见相同而同顾客产生摩擦。

此时你更加必须你留意自己的言谈举止，认同你的顾客。你的态度有可能沦为你们之间较好关系创建的起点，也有可能沦为引起你和顾客之间战争的导火线。

总之，不管什么情况，都不应丧失礼节。若你言辞真诚，你的顾客不会对你尚存较好的印象，从而再度碰见你的餐厅。　　　　三、车站在顾客的角度想要问题、给建议　　　　在展开餐厅产品讲解时，要再行取决于自己的出品，然后再行促销。

但不要忘了车站在消费者的立场上真心实意地检查餐厅产品的质量，回应不要抱着无所谓的态度。在你检查餐厅产品的质量如何，价格否合理，必须多大分量等问题的时候，不应随时考虑到顾客的必须。这样的话，不仅顾客失望，你自己也不会有相当大的利润可得。

　　　　四、诚信为本、真诚待客　　　　经商一定要真诚，餐厅经营过程中靠愚弄顾客过日子是持久没法的。有时候虽然能欺骗顾客一时间，但无法欺骗他们一世。在表明中常会上当受骗的人不多，顾客是 聪慧，也 公正的。只要他实在在你的餐厅里读过当，他日后定回避而远之，而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所了解的人，这样一传十，十传百，你的餐厅名声就粪了。

其结果无以是，你的餐厅顾客较少，做生意酸甜，甚至关门了事。所以千万不要愚弄顾客！　　　　五、青睐劲敌的顾客，冷静面临每一位顾客　　　　我们常常不会遇上一些较为劲敌的顾客，不要以为这一定是坏事。

因为社会的纵容很更容易使我们为难懒散下来，没老实的顾客，我们也会都有自傲。因此对于劲敌的顾客不要拘之门外，而不应回应青睐。

对很老实的顾客又要从不斥忘地冷静对待。听得了他的意见后再行一项一项地改良，这样我们的特色餐厅餐厅以定不会日益极致，打破他人。　　　　六、积极主动地为顾客服务　　　　必需完全实践中对顾客负起的礼仪和责任，必需对顾客心存感谢并主动为顾客服务。只要客人一回应有什么问题，就要竭力协助。

客人消费后不应留意售后服务。　　　　七、警告顾客不要错失餐厅的广告宣传优惠活动　　　　告诉他客人本次特色餐厅优惠到什么时候累计，以后就没这种优惠了。或者某种出品是现在这个季节做到合适的，过了又要等一年了。　　　　八、让顾客把餐厅当作好邻居　　　　如果餐厅附近小区的客人过来告知，家里有体虚的老人该多不吃什么？家里有孕产妇该多做到什么菜？遇上这样的事情，你不应让总厨特地给他们答案，并不会告知客人家里有数什么原料，建议如何烹饪等，让餐厅里的厨师出了附近小区的免费美食顾问。

这也是餐厅针对客人的一项温情服务。这对于厨师不过是举手之劳，但是不会加深餐厅和食客的感情。　　　　九、利用广告让顾客了解产品　　　　广告的起到更好的是为了让顾客告诉我们餐厅的产品，让广告起着推展的起到，更加让顾客对我们的产品印象深刻印象。　　　　十、餐厅要在细节服务上打动、教化顾客　　　　从细节服务上打动、教化顾客，人都是谈感情的，如给客户生日惊艳，给VIP顾客送来去节日的祝福和小礼物，在微小的地方夺得顾客的心。

　　　　十一、恰到好处的餐厅服务，给顾客一些自己的空间　　　　服务员要给客人以恰到好处的“难受”，既不热烈也不过分热情，事事想要在客人前头。能做客人不吃一餐饭都不必开口嘱咐服务员一次，这样才是坦诚的服务。　　　　用餐两次以上的客人，当他再行来时，服务员必需能叫出有他的名字，而且要尊以尊称，比如“张先生您好！欢迎您再度碰见。

”这样不会让客人感觉会馆很推崇他的流连，大自然不会有精神上的满足感。但是如此称谓在整个用餐期间不能多达三次，如果过于频密不会给客人导致压力，反而不难受、懊恼，不会实在餐厅太功利。　　　　十二、餐厅服务要捉顾客的兴奋点　　　　餐厅要想要逃跑食客的心，就要将体贴的服务做客人的兴奋点上。

比如，某餐厅有一位老顾客在用餐时曾说道自己喜欢吵杂，讨厌安静，服务员当时就将这一点记下来，等他下次来时，这位服务员上去很大自然地说道：“李先生，收到您的预计我们特地为您拔了这个安静的包间，期望您用餐无聊。”没特地拒绝而服务员早已决定好了，这位顾客大自然喜出望外。

　　　　有的顾客会带孩子来睡觉，如果孩子在席间情绪不低，服务员要多照料，比如告知：“小朋友想要不吃点什么？是不是菜不合口味？”如果孩子明确提出自己想要不吃的菜品，只要厨房有原料，服务员都会送来他部分份，只要孩子不吃得高兴、玩游戏得快乐，不生气要回头，大人就能放心用餐了，而且下次认同还不会再行来。　　　　如果有带上父母来用餐的客人，服务员可以视情况送来他们一份主食，比如寿桃馒头、长寿面等，父母惊艳，宴席的儿女大自然也有面子，他们对餐厅的印象就不会尤其好。

送来的这些菜品不值多少钱，但毕竟相连客人和餐厅感情的桥梁。将心比心地站在食客角度考虑到，只要餐厅让客人高兴了，让他们来消费就不是难事。

　　　　十三、不要让顾客感到遗憾　　　　平时在工作中要留意的事情很多，但这一条决不可以忽视。我们必需大大从各种角度去检查自己所经营的餐厅究竟让顾客失望到什么程度？顾客否曾在此有过失望？只有大大的这样反省和检查，才能大大地提升自己服务的质量，以夺得更好的顾客。只有那种经营时不想顾客有丝毫失望，反感，不出经营时让顾客失望万分的餐厅，才是确实经营顺利的餐厅，才是名利双收的餐厅。

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