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本文摘要：影响餐厅经营利润的因素——管理因素因为餐饮经营业务环节多，政治性强劲，手工操作比根本性，所以管理的可玩性也大，稍有不慎，就不会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上做生意红火，营业额低，但并不利润，原因在于管理上的漏洞较多。管理确保经营，经营增进管理。要超过这一效果，必需留意以下几点：确保服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的好坏体现出有一家餐厅管理水平的强弱。 管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，强化凝聚力，才不会超过“好的管理”境界。
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影响餐厅经营利润的因素——管理因素因为餐饮经营业务环节多，政治性强劲，手工操作比根本性，所以管理的可玩性也大，稍有不慎，就不会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上做生意红火，营业额低，但并不利润，原因在于管理上的漏洞较多。管理确保经营，经营增进管理。要超过这一效果，必需留意以下几点：确保服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的好坏体现出有一家餐厅管理水平的强弱。
管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，强化凝聚力，才不会超过“好的管理”境界。对员工的管理是一项比较复杂、较为艰难的事情。
经验丰富、头脑灵活的管理人员懂如何才能提升员工的素质以及如何强化员工的凝聚力。食品成本，人力报酬，设备配备，水、电、气用于，餐具、用具、用品的损耗等等，凡牵涉到成本的任何环节，管理人员皆不应给与推崇。
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