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本文摘要：1排骨洗涤，冷水洗净半个小时，期间换几次水以除去血沫。沥干水分后用盐、淀粉、配料配料熟透。 （排骨没焯水，因为提早用冷水洗净并且换回了三四次水，如果你讨厌焯水除去血沫也可以。）2土豆托滚刀块，洗净冷水中可用。（土豆泡入水中可以避免水解浑身。 ）3葱姜蒜改刀，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果可用。（没那么多调料，只敲葱姜蒜八角桂皮也很爱吃。）4两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋可用。5热锅冷油，油热后进排骨翻炒出有水分。 6进一调羹郫县小火炒出红油。
本文关键词：啤酒,烧,排骨,的,开云体育app下载安装,做法,排骨,洗涤,冷水,洗净
1排骨洗涤，冷水洗净半个小时，期间换几次水以除去血沫。沥干水分后用盐、淀粉、配料配料熟透。
（排骨没焯水，因为提早用冷水洗净并且换回了三四次水，如果你讨厌焯水除去血沫也可以。）2土豆托滚刀块，洗净冷水中可用。（土豆泡入水中可以避免水解浑身。
）3葱姜蒜改刀，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果可用。（没那么多调料，只敲葱姜蒜八角桂皮也很爱吃。）4两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋可用。5热锅冷油，油热后进排骨翻炒出有水分。
6进一调羹郫县小火炒出红油。（郫县要用小火油炸，火大更容易纸。）7进步骤3所有调料翻炒出有香味。8进沥腊水分的土豆块翻炒至土豆边缘头顶半透明。
9进步骤4调料翻炒。10并转大火，沿锅边放入一瓶啤酒烧开。（炖汤或者红烧肉类，煮沸的时候最差冷却水，肉遇冷水不会发紧，口感很差。
今天用啤酒来烧，所以沿锅边尽可能让啤酒热一些。）11进后砖墙并转小火调味至排骨土豆软烂熟透。12大火收汁，调到适度糖和鸡精提鲜装盘。
最后可以撒点葱花提味。小窍门Ps:1、排骨没焯水，因为提早用冷水洗净并且换回了三四次水，如果你讨厌也可以焯水除去血沫。2、土豆泡入水中避免水解浑身。
3、关于调料，因为在重庆生活，讨厌川味的麻辣，所以重新加入了花椒辣椒和郫县，只不过只敲葱姜蒜八角桂皮也很爱吃。4、郫县要用小火炒出红油。5、炖汤或者红烧肉类，煮沸的时候最差冷却水，肉遇冷水不会发紧，口感很差。这次是用啤酒来烧，所以沿锅边渐渐放入尽可能让啤酒热一些。
最后悄悄说一句：把排骨替换成鸡肉，最后起锅时再行重新加入青椒和洋葱，就是新疆的大盘鸡，每次同事来都会严厉批评要我做到的美食，而且一定要用郫县来做到。关于大盘鸡，还是下次再说吧。
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